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每天5吨肉丸加工方案介绍

日期:2017/5/15浏览:1805次

  
 
  诸城市鹏启食品机械有限公司为您提供肉丸加工流程
 
  绞肉机-斩拌机-拌馅机-打浆机-肉丸成型机-肉丸成型蒸煮冷却流水线
 
  首先采用绞肉机将鲜肉绞至成为要求大小的肉粒,斩拌机用于配料的斩切搅拌、拌馅机是用于馅料的混合,将做好的馅料放入肉丸成型机内部进行成型自动进入肉丸成型蒸煮冷却流水线中进行定型、蒸煮、冷却几个环节,zui后肉丸进入速冻机或者速冻冷库进行冷冻。
 
  设备介绍:
 
  1绞肉机:
 
  冻肉绞肉机采用德国技术,具备zui优越的性能,采用SUS304不锈钢材质。送料口绞龙轴导程合理,入料口大、进料通畅,生产效率高。具有送料绞龙及出料绞 龙,每个绞龙单独工作,且都有两个速度,可以根据不同的原料采用不同的速度配比,从而达到zui佳效果和产量。
 
  绞肉机出料绞龙螺距设计合理,使原料肉顺畅的通过,杜绝出油现象,并减少绞龙对头产生的挤压,使肉料颗粒度好,边缘清晰,升温低。
 
  具有安全保护装置,操作更安全。电器采用施耐德品牌,具有急停按钮。
 
  1.主机SUS304不锈钢制作,施耐德防水电器按钮。
 
  2.动力小、省电、节约成本,采用不锈钢材质,光亮平整,易于清洗,符合HACCP卫生标准。
 
  3.绞笼为精密铸造工艺铸造,无砂眼,外表光滑,便于清洗,设计合理,肉料温升低,利于保鲜。
 
  4.转速高,运行平稳,噪音低,出料快,工作效率低,绞龙轴导程大、入料口大、进料通畅、生产效率高。
 
  5.孔刀的型号:¢8、¢10、¢12、¢16、¢18、¢25等,可将未解冻的肉块或鲜肉直接进行绞切,制成规格不同的肉粒
 
  型号绞肉机
 
  电源电压380V
 
  功率5.5kw
 
  产量500kg/h
 
  外形尺寸850*500*860mm
 
  2斩拌机
 
  斩拌机是肉类制品做工艺中的一个关键设备。它不仅能将肉块/碎肉脂肪等主要原料精细地切碎,还能同时将其它原料和水,冰屑,附加品(填充剂)同肉末一起搅拌成均匀的乳状物,特别是由于乳化处理,使肠类产品的密度与弹性大大增强。
 
  斩拌机是利用斩刀高速旋转的战且作用,将肉斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。斩拌机刀速/锅速/斩刀与斩锅的间隙达到zui佳的组合,是斩切产品细度好/升温小/斩拌时间短。
 
  型号Zb-80
 
  容量80L
 
  生产能力60-80kg/次
 
  功率13.98kw
 
  电压380v
 
  斩刀数量6把
 
  斩刀转速1600/3500r/min
 
  斩锅速度9r/min
 
  主机尺寸1820*1360*1250mm
 
  3拌馅机
 
型号BX-200L
 
  功率(kw)2.2
 
  生产能力(kg/次)200
 
  拌叶转速75
 
  主机尺寸(mm)1550*700*980
 
  重量(kg)210
 
  拌馅机是用于混料的必备设备,效率高,便于操作,是制作风干肠类产品.粒状.泥状混合肠类产品.丸类产品的设备,同时也是生产水饺.混沌类面食产品的可选设备。
 
  特点:
 
  效率高,混料速度快
 
  操作简单,方便自如
 
  自动出料,劳动强度更低
 
  独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀,单次装料量更多
 
  独有的三层密封保护使设备使用寿命更长,清洗更方便
 
  对粒状.粉状.泥状.糊状.浆状物皆有很好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性,具有正方转功能 ,具有自动出料功能
 
  4打浆机
 
  1.变频打浆机采用不锈钢制作,开机2到5分钟即可完成打肉,配料搅拌成浆等过程,生产过程中改善了肉质脂肪纤维,生产出的丸子外表光滑细嫩,低脂,口感爽脆,弹性好,韧度大,是做丸子的专用设备。
 
  2.设备设计合理,易于清洗,操作简单,型号齐全
 
  型号350
 
  容量kg350
 
  产量kg/次300
 
  电源v380
 
  功率kw31.5
 
  打浆速度变频调速
 
  外形尺寸mm2100*1300*2100
 
  5肉丸成型机
 
  鱼丸机采用不锈钢材质,丸子直径可达15-35mm,可以制作各类爽脆,有韧性、有弹性的猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、贡丸、鸡肉丸等, 不仅花色品种繁多, 口味可自由变换以外, 还在原有的基础上大大降低了生产成本。
 
  鱼丸机是以各种动物肉和各种鱼肉为主料,以各种新鲜的蔬菜和天然的食品为配料,经特殊的工艺配制然后通过机械或手工成型再加以后期处理制作而成。经我公司小型多功能肉丸、鱼丸机经技术和工艺制作出的丸子鲜嫩爽口、松酥味美、富有弹性,久煮不散。
 
  型号肉丸成型机
 
  功率1.1kw
 
  电源电压380v
 
  产量300-380粒/分钟
 
  外形尺寸960*340*1680mm
 
  6肉丸成型蒸煮冷却流水线
 
  肉丸成型蒸煮冷却流水线(简称肉丸机流水线)由三大部分组成,即成型与蒸煮部分、冷却部分、传动系统部分。
 
  成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热,水温用高温高庄阀通过调节蒸流器控制,达到成型槽的水温约75度,蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流,使肉丸入水后便开始向成型槽末端流动,这*动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度,即按工艺使肉丸达到理想的成型状态。
 
  成型后的肉丸需在蒸煮槽进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。不同品种肉丸蒸煮所需时间可通过调节拨板的转速来控制。
 
  通过链条传动到冷却槽内的肉丸需在冷却槽内迅速冷却,冷却槽内的水为开放型的,即进入冷水而溢出热水,已达到冷却槽内水温始终在20度-25度左右。肉丸在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。
 
  性能特点
 
  整机采用SUS304不锈钢板制作,链条传动,配有调速功能(蒸煮速度、水流速度均可调)操作简单安全、降低了劳动力成本、减轻了劳动强度、大大提高了生产效率,更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。
 
  型号肉丸成型蒸煮冷却流水线
 
  产量5-6吨/天
 
  配置肉丸机4-6台
 
  电源电压380v
 
  功率2.25kw
 
  外形尺寸14000*800*850mm
 
  :杨金鹏
 
  :
 
  
 
  :pengqijixie
 
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